1 кг ( для начала можно 500 гр) сливочного масла нарезать на куски, поместить в жаропрочную кастрюлю. Кастрюля ставится в духовку, температура 100-120 градусов (зависит от духовки).
Время перетапливания 1 кг масла час или полтора. Достать масло из духовки, снять пенку и то, что плавает сверху.
Дать маслу остыть 30 мин.
Перелить через мелкое ситечко или несколько слоев марли в чистую стеклянную банку.
Сыворотку лучше вылить.
Храним в холодильнике.